Χρησιμοποιείται όπως το απλό κάρυ αλλά έχει πολύ πλουσιότερο άρωμα και ντελικάτη γεύση. Το μωβ κάρυ παίρνει το ιδιαίτερο χρώμα και την γεύση του από αποξηραμένα και αλεσμένα λουλούδια ιβίσκου. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε σε πιάτα με κοτόπουλο, λαχανικά, ρύζι, ψάρι, ρεβίδια, σούσι, σάλτσες, ντιπ. Προτείνεται να χρησιμοποιείται στο τέλος του μαγειρέματος ώστε να διατηρήσει το άρωμά του