Είναι ένα μείγμα μπαχαρικών από τη Βόρεια Αφρική. Παίζει παρόμοιο ρόλο στην Βόρεια Αφρικανική κουζίνα όπως και το γκαράμ μασάλα στην Ινδική κουζίνα. Στα Αραβικά, η ονομασία σημαίνει «ο επικεφαλής του καταστήματος» και υπονοεί ένα μείγμα από τα καλύτερα μπαχαρικά που ο πωλητής έχει να προσφέρει.Το ρας ελ χανούτ χρησιμοποιείται σε πολλά αλμυρά πιάτα, στο κρέας ή το ψάρι ή αναδεύεται στο κουσκούς ή το ρύζι. Το μείγμα, γενικά σχετίζεται με το Μαρόκο, παρόλο που το χρησιμοποιούν επίσης και οι γειτονικές χώρες της Βόρειας Αφρικής. Περιέχει: Κορίανδρο, Πιπερόριζα, Πάπρικα, Κύμινο, Μαύρο Πιπέρι, Κουρκουμά, Κανέλα, Μπαχάρι, Γαρύφαλο & Αλάτι.