Το γκαλάνγκαλ είναι μια ρίζα που θυμίζει πιπερόριζα, έχει λίγο πιο πικάντικη γεύση και λεμονάτη. Τα αποξηραμένα γκαλάνγκαλ είναι λίγο πιο πικάντικα από τα φρέσκα με γεύση που θυμίζει τζίντζερ και κανέλα. Χρησιμοποιείται στην ινδική κουζίνα στο ρύζι με λαχανικά και κρέας. Δοκιμάστε το στο στιφάδο σας, με βουβαλίσιο ή βοδινό κρέας.