Το γνήσιο κάρδαμο, που είναι γνωστό και ως κακουλές θεωρείται ένα από τα πιο ακριβά μπαχαρικά. Έχει γεύση πικάντικη που θυμίζει λεμόνι. Είναι ένα από τα συστατικά της σκόνης κάρυ ενώ οι σπόροι του χρησιμοποιούνται ολόκληροι σε πίκλες, μαρινάδες, καφέ και σε αφεψήματα. Επιπλέον προστίθεται σε τσουρέκια, βασιλόπιτες, κέικ αλλά και στο ρύζι δίνοντας μια διαφορετική ιδιαίτερη γεύση και άρωμα.