Η κιτρινόριζα ή κουρκουμάς ή τούρμερικ είναι ένα αυτοφυές φυτό. Ενισχύει την πεπτική λειτουργία, βελτιώνει όλες τις διαδικασίες του μεταβολισμού και επιταχύνει την παραγωγή ινσουλίνης. Δίνει κίτρινο χρώμα στα φαγητά όπως ο κρόκος κοζάνης, κυρίως στο ρύζι αλλά και σε σάλτσες, κουσκούς και το συναντάμε συχνά σε κρέατα, κοτόπουλα, στην φακή, στην φάβα αλλά και στις πατάτες. Είναι βασικό συστατικό του μίγματος κάρυ και του ταντούρι.