Οι σπόροι του μαύρου σησαμιού ονομάζονται μαυροκούκι και μαύρο κύμινο. Είναι μικροσκοπικοί, κατάμαυροι, έχουν τραγανή υφή, το άρωμά τους θυμίζει λίγο τον γλυκάνισο και η γεύση τους μας παραπέμπει σε διακριτικά καπνισμένο ξηρό καρπό. Το μαύρο σουσάμι βρίσκει χρήσεις σε συνταγές από όλες τις κουζίνες του κόσμου σε αλμυρά πιάτα, προσδίδοντάς τους μία ελαφριά καπνιστή χροιά αλλά και στην αρτοποιϊα ως διακοσμητικό λόγω της κατάμαυρης εμφανίσεώς του και ως καρύκευμα πάνω από αρτοπαρασκευάσματα. Με το μαύρο σουσάμι διακοσμήστε τα ορντέρβ, ρίξτε το σε πράσινες σαλάτες, τα ψητά λαχανικά, τα πουλερικά.
Χρησιμοποιήστε το μαύρο σουσάμι για να διακοσμήσετε τα κέικ, τα αρτοπαρασκευάσματα: το ψωμί, τα κουλουράκια, τα κουλούρια, τα cup cakes, τα παστέλια, τα μπισκότα, τα μαφινς, τα κριτσίνια, τα παξιμάδια, τα ψωμάκια για σάντουιτς. Τσιγαρίστε το και πασπαλίστε σε επιδόρπια, πίτες, σαλάτες, μπάρες δημητριακών. Ρίξτε τον πάνω από noodles, stir fries, ψημμένα λαχανικά, πιάτα πουλερικών, μούσλι, γιαούρτι.