The pine honey "Andromonasteros" is produced in Evia and specifically near the monastery of Agios Ioannis tou Rossos, it is 100% pure and of excellent quality. Pine honey has a special and characteristic color. The color of the pine honey "Andromonasteros" has a dark yellow color and is produced at the end of Spring for this and has a greater clarity than that produced in autumn. Like honey, it is not particularly sweet, due to the low glucose content, while its aroma is spicy and unusual, reminiscent of iodine. Pine honey crystallizes slowly, due to its low glucose content, and can remain liquid for a long time, exceeding one and a half years.
Η θρεπτική αξία που έχει το μέλι πεύκου είναι ιδιαίτερα υψηλή χάρη στο μεγάλο αριθμό μετάλλων και ιχνοστοιχείων που περιέχει. Μαγνήσιο, ασβέστιο,ψευδάργυρος, σίδηρος και χαλκός είναι κάποια από τα μέταλλα και ιχνοστοιχεία που βρίσκονται στη σύστασή του. Επίσης περιέχει υδατάνθρακες, πρωτεΐνες, αμινοξέα, βιταμίνες και ένζυμα γεγονός που το κάνει ιδανική τροφή για αθλητές, παιδιά και άτομα με έντονη σωματική και πνευματική δραστηριότητα. Η χαμηλή του περιεκτικότητα σε σάκχαρα και γλυκόζη επιτρέπει την κατανάλωσή του από όλες τις ηλικιακές ομάδες. Τέλος έχει ιδιαίτερα χαμηλή θερμιδική αξία αφού σε 15 γραμμάρια αντιστοιχούν 46 θερμίδες.
Η επιστημονική έρευνα έχει αναδείξει το μέλι πεύκου ως ένα από τα πιο σημαντικά είδη μελιού όσον αφορά τις ιδιότητές του. Έχει αποδειχθεί πως το μέλι πεύκου έχει αντιφλεγμονώδη και αντισηπτική δράση ενώ βοηθάει και στην αντιμετώπιση του βήχα, του πονόλαιμου και της ουρικής αρθρίτιδας. Το χαμηλό του pH σε συνδυασμό με με την υψηλή περιεκτικότητα σε υπεροξείδιο του υδρογόνου δρα προληπτικά για την αντιμετώπιση ενός ευρέως φάσματος μικροοργανισμών. Επιπλέον έχει τονωτικές ιδιότητες, αυξάνει τον καρδιακό ρυθμό και μειώνει τα προβλήματα που συνδέονται με έλκος ενώ έχει και αντιμικροβιακές ιδιότητες.