Φακές Beluga, το “μαύρο χαβιάρι” των οσπρίων. Οι μαύρες φακές είναι γνωστές και ως φακές Beluga διότι είναι μαύρες μικρές με σχήμα χάντρας και μοιάζουν με το γνωστό χαβιάρι Beluga. Είναι εξίσου θρεπτικές με τις κλασσικές φακές αλλά πιο ευκολοχώνευτες, ενώ περιέχουν μεγάλη ποσότητα φυτικών ινών και πρωτεϊνών και κυρίως σιδήρου. Το χρώμα τους οφείλεται στην περιεκτικότητα τους σε ανθοκυανίνες, μια κατηγορία αντιοξειδωτικών που συναντώνται και στα βατόμουρα, δαμάσκηνα κλπ. Για το μαγείρεμα τους δεν απαιτείται μούλιασμα, βράζουν πολύ γρήγορα ένα παραμένουν σπυρωτές και μετά το βράσιμο. Μπορείτε να τις κάνετε ως κλασσική σούπα προσθέτοντας απλά λάδι και αλάτι ή ακόμα να κάνετε μια δροσερή σαλάτα με κομματάκια ντομάτας, μαϊντανό και ελιές. Επίσης είναι ιδανικές να τις προσθέσετε σε μια άλλη σαλάτα ή ως γαρνιτούρα στα πιάτα σας.