Sesame is used on the surface of bread, pastries, buns to enrich their taste and for aromatic reasons. In Greece, sesame is well known as a key ingredient in traditional products and sweets such as the Thessaloniki bun, lagana and pasteli.
Το σουσάμι δέν είναι μόνο μια εξαιρετική πηγή χαλκού και μια πολύ καλή πηγή μαγγανίου, αλλά είναι επίσης μια καλή πηγή ασβεστίου, μαγνησίου, σίδηρο, φώσφορο, βιταμίνη Β1, ψευδάργυρος, μολυβδαίνιο, σελήνιο, και φυτικών ινών.
Εκτός από αυτά τα σημαντικά θρεπτικά συστατικά, το σουσάμι περιέχει δύο μοναδικές ουσίες: σησαμίνη και σεσαμολίνη. Και οι δύο από αυτές τις ουσίες ανήκουν σε μια ομάδα ειδικών ευεργετικών ινών ονομάζεται λιγνάνες, και έχουν δείξει να έχουν αποτέλεσμα στην μείωση της χοληστερόλης στους ανθρώπους, και για την πρόληψη της υψηλής αρτηριακής πίεσης και να αυξήσει τις προμήθειες βιταμίνης Ε σε ζώα. Σησαμίνη έχει βρεθεί επίσης οτι πρστατεύει επίσης το συκώτι από την οξειδωτική βλάβη.